Comment choisir son ambiance de salle dans son café, bar, hôtel ou restaurant ?

Voici une petite liste de questions qui pourra sans doute vous aider dans votre réflexion :

-Quel type de cuisine souhaitez-vous proposer ? (Thème, origine, spécialité).

-À qui s’adresse votre cuisine ? Quelles sont vos cibles (portefeuille, moyen d’un menu, âge...).

-Quelles sont les ambiances qui vous attirent ? Qu’aimeriez-vous retrouver vous dans un établissement ?

-Quelles sensations souhaitez-vous apporter à votre clientèle ? Comment aimeriez-vous les marquer ? (Les sens à mettre en avant, ce qu’on retiendra de votre établissement...)

-Quelles seront vos particularités/ différences par rapport aux autres établissements ? Par quels moyens allez-vous, vous différencier ?

Une fois que vous aurez répondu à ces questions, vous aurez une première ligne directrice de vos véritables souhaits concernant votre établissement.

Il faudra ensuite vérifier que vos envies concernant votre ambiance correspondent bien aux besoins du marché actuel.
 

Voici des axes de questionnement pour vous aider :

- Mon idée de concept correspond-elle bien aux attentes actuelles ?

Un thème décalé peut tout à fait correspondre, il n’est pas obligatoire d’être aligné avec la mode, mais simplement vérifier que des consommateurs seront intéressés par votre concept.
 

- Mon idée de concept est-elle réalisable ?

Il faut tenir compte de votre espace, du temps dont vous disposez, de votre budget et de tous les éléments qui pourraient influer sur la réalisation de vos souhaits.
 

- Mon idée de concept correspond-elle bien à mes envies ?

Nous avons souvent tendance à vouloir correspondre aux standards et aux tendances, mais il faut également que le concept soit en accord avec vos envies initiales.

Un concept est un mélange délicat et complexe entre votre souhait profond et les attentes du marché actuel.

Réfléchir au confort de vos clients
 

L’ambiance que vous choisirez ne doit pas empiéter sur le confort que vous proposez.

Un client qui se sent bien dans votre espace est un client qui souhaitera revenir.

Votre ambiance devra également permettre à votre clientèle de se sentir à l’aise et bien installée.

Il est nécessaire de penser à la luminosité, le confort de vos assises, la musique que vous diffusez, l’espace entre chaque table, la hauteur de vos tables...

Réfléchir à l’optimisation de votre espace

Certains mobiliers de par leurs tailles et leurs usages seront beaucoup plus adaptés à votre espace plutôt que d’autres.

Un spécialiste du mobilier CHR comme MOBILIER COULOMB vous permettra de sélectionner le mobilier idéal pour votre espace sur mesure.

L’optimisation d’un espace est l’équilibre qu’il faut trouver entre garder une ambiance agréable et avoir un nombre maximal de couverts.

Il y a aussi des espaces qu’il faudra réfléchir à ne pas encombrer pour garder votre salle accessible tant bien pour votre personnel que pour vos clients.

Il est donc important d’étudier les différents produits disponibles (banquettes, tables, chaises, mange-debout, séparateur…) afin de choisir les plus adaptés et rendre votre espace chaleureux et optimisé.